普利尼 西班牙风土美酒月展即将开启，朱老师亲授大师班直播，带你挖宝鲜为人知的西班牙美酒

如果翻看勃艮第顶级酒庄的档案，有一家酒庄无疑格外引人注目——这家百年名庄坐落于莫雷圣丹尼葡萄酒村，是Clos de la Roche石质葡萄园的佼佼者；勃艮第全境仅有33个特级葡萄园，其特级葡萄园曾多达12个；这里不仅拥有极佳的风土，很多地块种植着真正罕见的百年以上老藤，酒庄本身更是大多数勃艮第生产商崇拜的“克隆品种研究基地”……

今天为大家带来的是勃艮第无可争议的顶级酒庄彭寿酒庄的“直销额度”，这已经是上元志味第四年获得该酒庄的直销额度，品质、渠道、性价比三重保障。

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这是酒厂直接预售的配额，将在 30 个工作日内发货

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关于彭寿庄园

在勃艮第顶级酒庄中，酒庄是莫雷圣丹尼斯村无可争议的领头羊，始建于1872年，至今一直由家族经营，不仅见证了勃艮第150年来的变迁，更在整个勃艮第葡萄酒产业的发展中扮演着至关重要的角色，是当之无愧的勃艮第“奠基者”。

彭寿酒庄，传承五代的经典历史酒庄

创立酒庄的先祖来自圣区（酒庄至今仍在这里生产干白葡萄酒以作纪念），他于1872年定居在勃艮第的莫雷圣丹尼斯村，并在那里购买了一座葡萄酒庄园。1920年，老庄主的侄子接手了酒庄，随后1942年，曾长期担任莫雷镇镇长的儿子Jean-Marie加入酒庄管理，并于1957年正式接手，成为第三代庄主。直到1983年，更为人熟知的酒庄灵魂人物才加入酒庄，与妹妹Rose-Marie一起，在为父亲Jean-Marie工作了长期后，于1997年正式接管了酒庄的管理。

酒庄自1872年成立以来，拥有一些著名葡萄园，包括风土条件极佳的Clos de la Roche和Clos Saint-Denis特级葡萄园。值得一提的是，酒庄还拥有勃艮第著名且富有传奇色彩的古老葡萄园Clos des Monts。酒庄于1872年拥有这片专属葡萄园，并于1911年种植了古老品种éDore，至今仍是勃艮第唯一可以生产é白葡萄酒的一级葡萄园。

该酒庄是 20 世纪 30 年代最早实施庄园装瓶的酒庄之一，并在 1934 年至 1935 年间积极推动勃艮第 AOC 的建立。更重要的是，它是最早认识到克隆选择重要性的种植者之一，选择优质的黑皮诺品种 Pinot Fin 进行种植。如今，勃艮第许多重要的黑皮诺克隆都来自其历史悠久的葡萄园。

绝佳风土名片，独特酿造理念

酒庄的特级园葡萄酒占其总葡萄酒量的近80%，其中包括Clos de la Roche、Clos Saint Denis、Clos de -等，还拥有树龄百年以上的珍贵葡萄园，在勃艮第拥有多项“独一无二”的记录。

莫雷-圣丹尼村的巅峰被公认为特级园Clos de la Roche，由8个不同的地块组成，是如今勃艮第最大的特级园之一。1936年之前，特级园面积仅有4.574公顷，经过数次扩建，如今已达到16.9公顷。酒庄拥有的3.4公顷土地，是分级前的原始核心地块，这里有1947年栽种的老藤，以其卓越的品质和惊人的陈年潜力而受到认可，获得了艾伦99分的高分，这是AM评估体系中所有729款同类型特级园葡萄酒中的历史最高分！可见Clos de la Roche不仅是这个特级园的代言酒，更是整个勃艮第的杰出葡萄酒之一。

除了Clos de la Roche，酒庄还有许多标杆性的杰出风土，比如Clos Saint-Denis特级园，Allen曾给它打出罕见的97分高分，甚至在2016年至2019年连续四个年份都给了它满分的五星评价；再比如酒庄独一无二的专属一级葡萄园Clos des Monts，园内有1911年栽种的老葡萄藤é Dore，是目前勃艮第唯一可以种植和酿造该品种的一级葡萄园。

酒庄对于风土的诠释的酿酒哲学非常传统：采收通常比其他酒庄晚，果实成熟度更高；葡萄根据每年的采收和状态进行全部或部分去梗，在开放式橡木桶中发酵，只使用原生酵母，酿造过程不使用冷浸降温措施；不使用新橡木桶，均采用5年以上的旧桶进行陈酿。尽量不添加硫磺，使用氮气或二氧化碳，或者以上两者的混合气体，以保持葡萄酒的品质，透明地展现风土的特性。整体葡萄酒风格成熟、肉质、慷慨、强劲；2017年之后变得更加稳定，更加新鲜。

为了防止假冒，酒厂开始研究各种防伪措施。2009年，酒瓶开始打上独特的气泡代码，以随机气泡作为防伪标签。此外，酒厂还推出了感温贴纸、进度追踪APP等功能，不仅进一步保证了葡萄酒在物流过程中的质量，还能让客户掌握最新的发货进度。

勃艮第顶级大师的崛起

说到酒庄，前任庄主是绕不开的名字。他于1983年入主酒庄，并逐渐接手酒庄，在他的带领下，酒庄实现了大跃进，成为勃艮第地区首屈一指的酒庄之一，旗下的系列特级园葡萄酒更是深得爱好者和收藏家的青睐。

在前任庄主的带领下，酒庄不仅尊重传统，也拥抱创新：葡萄酒的命名别具一格，灵感来源于自然界中发出美妙声音的鸟类和昆虫，如云雀、雄蜂；采用特制的Ardea Seal复合材料技术酒塞，确保葡萄酒在酒庄认可的透氧度下优雅地陈酿。他向往挑战的性格也令人敬佩，他只身赴美参与“葡萄酒打假”的事迹至今在勃艮第葡萄酒圈中为人津津乐道；2017年2月，在酒庄工作36年后，63岁的他离开家族酒庄，开启新的葡萄酒冒险之旅（未来，尚源至味将继续为葡萄酒爱好者带来新动态和一系列酒庄配额，敬请期待）。

现任业主 Rose-Marie 和酿酒师 Abel

2017年5月，曾在美国加州、智利、新西兰和法国酒庄工作过的资深酿酒师Abel加入酒庄负责酿酒。自2018年以来，酒庄的葡萄酒也表现出非常明显的稳定性和品质提升，辉煌仍在继续。酒庄仍然控制着重要的家族葡萄园，例如Clos de la Roche和百年葡萄园Monts-1er，两片红葡萄和一片白葡萄特级葡萄园，Clos de la Roche、Monts-1er和Clos-1er的葡萄园全部或部分保留。2020年份之后，将出现两种酒标，以区分不同的地块。

如今酒庄由她的姐姐Rose-Marie带领，与另外两个姐姐以及Sté共同管理，延续了之前的酿酒传统，稳步出产优质葡萄酒，稳坐莫雷圣丹尼斯村的头把交椅，续写百年名门望族的传奇。

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【老特园核心区仅有5株、70年树龄的葡萄树】

2019/2020彭寿酒庄富宇特级老葡萄园红葡萄酒

特酿

Grand Cru 是一座古老的特级园，其酿酒历史可追溯至 12 世纪，常被称为“勃艮第的灵魂”。酒庄的 Grand Cru 大部分来自核心地块 Le Petit，面积仅为 0.4 公顷。葡萄藤平均年龄为 70 年。含有白垩砾石的泥泞土壤为葡萄酒提供了明亮而持久的酸度和细腻的平衡感。手工采摘后，轻轻压榨发酵，然后转移到旧橡木桶中陈酿 24 个月，然后装瓶投放市场。

由于面积大、土地拥有者众多（超过80家酒庄生产葡萄酒），特级葡萄园的风土特征一直比较模糊，品质表现分化；但自1999年推出以来，它就一直受到酒评家的一致好评，无疑是标杆。勃艮第权威葡萄酒大师MW曾在《特级葡萄园的葡萄酒》一书中这样描述它：“令人愉悦而持久，令人印象深刻的老藤风味，细腻而丝滑的单宁”。黑醋栗、甜香料、橙皮和李子的香气非常浓郁，酒体饱满，细腻的单宁和活泼的果香相互辉映，散发出优雅动人的香气，已经可以想象陈酿后的惊艳感受。

评级：2019 AM92-94、WA95

2020 AM92-95

饮用年份：2024-2050

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【仅限6块，矿物感、耐老化，科通特级花园标杆】

2019/2020彭寿酒庄棉花特级园“雄峰特酿”

特级葡萄酒

Cuvée du Grand Cru是酒庄自2009年起出品的一款特级园红酒，由三块非常优质的特级园葡萄园混合酿造：60%的Les、20%的Clos du Roi和20%的Clos du Roi，其中Clos du Roi是一块非常著名的地块。自推出以来，“Cuvée du Grand Cru”每一年都备受好评，是探索特级园迷人魅力的代表作。

明亮饱满的李子和红樱桃香气，性感的香料和泥土香，带有微妙的烟熏和草本香调。口感充满不断变化的层次，精准而有力，结构严谨，单宁饱满而坚实，回味细腻纯正，咸鲜可口。潜力巨大，但还比较年轻和严肃，可以耐心等待一段时间。

评级：2019 AM91-93

2020 AM91-93、WA92-94

现饮日期：2024-2048

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【仅此5瓶·AM93♥名额稀少超值一流花园】

蓬索酒庄莫雷圣丹尼斯一级园“云雀特级”

2019 年莫雷圣丹尼斯一级园特酿

Cuvée des “ Cuvée”，在Clos des Monts一级园，一半种植的是1911年种植的古老品种 é doré，已有110年历史的超级老藤，另一半则种植的是树龄约20年的年轻黑皮诺，年产量约4000瓶。这款酒被命名为Cuvée des “ Cuvée”，象征着在这片靠近森林的葡萄园里，总能听到云雀的歌声。值得一提的是，酒庄经常将较年轻的特级园Clos de la Roche的黑皮诺葡萄混合到这款特制酒中。

浓郁而复杂的异国水果香气，令人陶醉的可可、肉桂和甘草香味，清新而活泼的酸度，不失矿物感和长度，优雅而精准的口感，极佳的陈年潜力，一流的花园，物超所值。

评分：AM91-93♥

饮用年份：2024-2045

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除了莫雷圣丹尼斯无可争议的顶级酒庄之外，本期还为《 and Taste》社区的葡萄酒爱好者带来了隐藏在蒙哈榭和默尔索之间高坡上的古老村落中的勃艮第珍宝——Château de 。

关于谢里西伯爵夫人城堡

在勃艮第两大著名白葡萄酒村庄普里尼-蒙哈榭（-）和默尔索（-）之间的高山坡上，隐藏着一个神秘的小村庄——布拉尼（-）。虽然勃艮第西多会的修道士们已经在这里耕种和酿酒超过 600 年，但这里始终隐藏在邻近村庄的光环之下。由于这里位于海拔近 400 米的高坡林地之下，风土和气候较为凉爽，酿造出的葡萄酒富含矿物质，透明，酸度清新，十分罕见地受益于全球变暖。

村里的酒庄中，最有名气的要数凯里奇伯爵夫人酒庄了。1998年，庄主夫妇和Hélène从Hélène的母亲Anne伯爵夫人手中继承了这座建于1811年的家族酒庄和多块种满老藤的优质地块，葡萄藤的平均年龄超过60岁！

酒庄主人和他的妻子与 Hélène 在老葡萄园里

2017年，夫妇俩的女儿Bérénice和酿酒师丈夫Rémi Colin加入酒庄，进行了大刀阔斧的改革，带来了许多令人惊喜的新变化。Rémi Colin是来自默尔索的酿酒大师Ente的侄子，在Ente酒庄工作多年，因此学到了真正的技艺。

[仅2件·TS92 俯瞰默尔索的杰出单一葡萄园]

2018 伯爵夫人 酒庄 Blanc Bois 干白葡萄酒

白树林

这款酒现在非常精致，可饮用，充满活力，产自海拔 400 米的斜坡顶部森林旁的一块 1.1293 公顷地块，俯瞰整个默尔索和普里尼-蒙哈榭村庄。下图中的数字 1 标志着这块地块“俯瞰所有山脉”的独特位置。

幼树于2006年栽种，土壤为黏土与石灰岩混合，坡度35%，景色优美，放眼望去，葡萄园里的每一颗葡萄都被多样的野生植物所环绕。

这款2018年默尔索村级单一园葡萄酒在杯中散发着优雅的白花、新鲜桃子、青苹果和白杏仁的香气，果香浓郁，白花的优雅香气和极佳的纯度尤为突出；酒体中等至饱满，开放而富有表现力，酸度强劲，余味细腻，带有白垩质的矿物质感；整体在精准与力量之间取得了良好的平衡，是酒庄风格的经典代表。

评分：上苑酒评酒92（朱思维）

饮用期：2023-2030+

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【仅4瓶·D94蒙哈榭，卓越精致通透一级园】

2018 年 Château de - Cru -Hamou 干白葡萄酒

白一级酒庄

位于-村高坡上的一级葡萄园，也是一块几乎可以俯瞰整个蒙哈榭村的高海拔地块。酒庄拥有1.6276公顷土地，环绕着古老的酒窖。酒庄的地块紧邻另一处知名一级葡萄园“松露花园”ères的上缘。下图中的3号标记了地块的位置。这里的土壤非常浅且贫瘠。葡萄园中裸露的基岩让我们可以直接看到其风土的核心。葡萄藤的年龄在20到60年之间。这里的葡萄酒既有默尔索的强劲和丰富，也有普利尼的空灵和细腻。

2018 年气候温暖，高坡上的一流花园取得了卓越的成就，但为了确保成熟度的一致性，酒庄采摘了这块地块四次！经过曝气后，散发出菩提树和金合欢的优雅白花香气，以及复杂柑橘的细腻风味；酒体中等至饱满，具有纯净的矿物感和强烈而透明的深度，将默尔索的力量和丰富性与普利尼蒙哈榭的空灵和细腻相结合，回味悠长；耐心陈酿一段时间会形成更丰富的细节。

评分：94，WA90-93

饮用年份：2024-2033

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葡萄酒推荐规则

能够入选志伟葡萄酒推荐栏目的葡萄酒必须满足以下条件：

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